Landgasthof Löwen

PASSEND ZUM 500 JÄHRIGEN BESTEHEN UNSERES GASTHOFES, ENTZÜCKEN WIR SIE MIT EINBLICKEN VON REZEPTEN

AUS "EIN SCHÖN KOCHBUCH 1559"- DEM ÄLTESTEN DEUTSCHSPRACHIGEN KOCHBUCH DER SCHWEIZ!

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Ein annders. Karpfen den huenern gleich zu machen.

Wilt du karpfen wilden huenern gleich zumachen Jn der fasten, nim rohe karpfen, schneidt die gredt woll heraus, hackh das fleisch klain, wurtz ab mit pfeffer, Jmber, saltz, muscat, las dier zwen modl mahen unnd schneiden Von saltz Jnwenndig gleich ainem Velthuen, ànten, gens oder was du haben wilt. Darnach fill das gehackht Visch fleisch darein, leg die zween modl Uberainannder, binndt sy Vast zusamen mit schnuern zue, leg sie in ain siedent wasser, las sy sieden auf ain Stundt. Darnach thue es heraus, spicks mit Nàgelein unnd hechten fleisch, brats auf ainem Rost oder machs Jn ain solitzen geel oder schwartz, halb suess und halb sauer, so Jst gerecht.

Ein anderes Gericht, Karpfen wie Hühner zu machen.

Willst du Karpfen gleich wie wilde Hühner machen in der Fastenzeit, nimm rohe Karpfen, schneide die Gräten gut heraus, hacke das Fleisch klein, würze es ab mit Pfeffer, Ingwer, Salz, Muskat. Lass dir zwei Model machen und aus Salz schneiden, innen gleich wie ein Feldhuhn, eine Ente, Gans oder was du haben willst. Dann fülle das gehackte Fischfleisch hinein, lege die zwei Model übereinander, binde sie mit Schnüren fest zusammen, lege sie in siedendes Wasser und lass sie eine Stunde lang sieden. Dann nimm sie heraus, spicke sie mit Nelken und Hechtfleisch, brate sie auf einem Rost und mache sie in einer Sauce gelb oder schwarz, halb süss und halb sauer. So ist es gut.

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500 JAHRE LANDGASTHOF LÖWEN-

EIN HALBES JAHRTAUSEND

TRADITION-VERTRAUEN-GESCHICHTE