Landgasthof Löwen

PASSEND ZUM 500 JÄHRIGEN BESTEHEN UNSERES GASTHOFES, ENTZÜCKEN WIR SIE MIT EINBLICKEN VON REZEPTEN

AUS "EIN SCHÖN KOCHBUCH 1559"- DEM ÄLTESTEN DEUTSCHSPRACHIGEN KOCHBUCH DER SCHWEIZ!

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Gefullt biern von manndl zu machen.

Willtu gefult biern von manndl machen, so schneid die biern zu stukhen. lass Jn die boden, grotzen unnd stil ganntz, zerreib die manndl klain, thue nichts dann zugger daran, klebs an die grozen, mach biern gleich wie sy vor gewesen sein, scheus Jn den offen. las pachen, bis sy gar praun werden, thue sy heraus, las kalt werden. Wann du sy an richtest, spreng rosenwasser unnd zugger darauf.

Gefüllte Birnen mit Mandeln machen.

Willst du gefüllte Birnen mit Mandeln machen, so schneide die Birnen in Stücke, lass die Böden, Butzen und Stiele ganz, zerreibe die Mandeln fein, gib nichts dazu ausser Zucker, klebe es an die Butzen und forme die Birnen so, wie sie zuvor gewesen sind. Schiebe sie dann in den Ofen, lasse sie backen, bis sie ganz braun werden, nimm sie heraus und lass (sie) erkalten. Wenn du sie anrichtest, sprenge Rosenwasser und Zucker darüber.

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Gebradtne milch zu machen.

Wiltdu gepradne milch machen zu ainem Essen, nim ain mas milch, ain viertl ayr, klopf das wol durchainannder, streichs durch ain duech, thue es in ainen hafen, dekhs wol zue, setz in ein ofen oder kessl mit wasser, das es ob dem feuer siede oder auf aim koll, lass darein sieden, bis sy starckh wurdt, darnach schuts Jn ain seiche, beschware es, das das wasser heraus kom, so zerschneid es wie ain autter unmd bradts auf ainem rost. /15r/ bestekhs mit nagelein, betreuffs mit putter, mach ain Jmber darauf.

Gebrannte Milch machen.

Willst du gebrannte Milch machen zu einem Essen, nimm ein Mass Milch, einen Viertel Eier, knete das gut durcheinander, drücke es durch ein Tuch, gib es in einen Hafen, decke es gut zu, setzte es in einen Ofen oder in einen Wasserkessel, damit es über dem Feuer oder der Glut siede. Lass es so sieden, bis es dick wird, dann schütte es in ein Sieb und beschwere es, damit das Wasser herauskommt; zerschneide es dann wie ein Euter und brate es auf einem Rost. Bestecke es mit Nelken, beträufle es mit Butter und streue Ingwer darüber.

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500 JAHRE LANDGASTHOF LÖWEN-

EIN HALBES JAHRTAUSEND

TRADITION-VERTRAUEN-GESCHICHTE